• Într-un vas pe bain-marie(baie de aburi), la foc mic, adaugă ciocolata și laptele condensat și lasă-le să se topească. Asigură-te că vasul cu ciocolata NU atinge apa.
• Când ciocolata s-a topit complet, adaugă extractul de cafea și cafeaua instant și amestecă până devine uniform. Ia de pe foc și lasă amestecul la răcit, iar când s-a răcit complet, transferă vasul la rece până se întărește suficient de tare cât să poți forma biluțe. (1 hr)
• Scoate vasul de la frigider și, cu ajutorul unei lingurițe, ia cantități egale de amestec și modelează-le în biluțe cu ajutorul palmelor complet uscate. Așează biluțele pe o tava sau un tocător.

Învelișul de ciocolată

• Topește ⅔ din ciocolata rămasă pe bain-marie, apoi ia-o de pe foc și adaugă ⅓ rămasă. Amestecă în mod constant. Astfel, vei tempera ciocolata și o vei aduce la consistența și temperatura necesară pentru a acoperi trufele.
• Cu ajutorul mâinilor sau al unei lingurițe, scufundă trufele pe rând în ciocolată, scoate-le și pune-le pe o suprafață plană la răcit. Le poți decora cu granule de ness sau cu cacao pudrată în ploaie peste trufe.