Cheesecake cu fructe de pădure fără coacere
Un desert light, fără zahăr rafinat și fără coacere. Acest cheesecake cu fructe de pădure e foarte ușor de făcut și e delicios. Hai să vezi:
Yield: 16 porții
Ingredients:
Blat
- 400 g biscuiți digestivi
- 150 g unt
- 1 praf sare
- 5 curmale Medjool sau 50 g zahăr brun, sirop de arțar sau miere
Cremă
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 200 g mascarpone
- 200 g cremă de brânză
- 1 lingură sirop de arțar sau zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf sare
Sos de fructe de pădure
- 50 ml sirop de arțar sau 50 g zahăr
- 2 lingurițe zeamă de lămâie
- 3 căni fructe de pădure înghețate
- 1 ceașcă fructe de pădure pentru decor
Instructions
Blat
- Blendează biscuiții și curmalele până se zdrobesc complet.
- Topește untul și adaugă-l peste biscuiți, adaugă praful de sare și amestecă.
- Toarnă amestecul în tava dorită (eu am folosit una de 20x20cm) și presează biscuiții în ea cu degetele sau cu un pahar. Pune tava la congelator până e gata crema.
Cremă
- Mixează crema de brânză (la temperatura camerei) până devine cremoasă.
- Adaugă mascarpone, siropul de arțar, sarea și vanilia și mixează până se încorporează și amestecul devine cremos.
- Separat, bate frișca până devine foarte densă și țeapănă. Vei avea nevoie de ea cât de densă se poate.
- Adaugă frișca peste amestecul de brânză și încorporeaz-o cu grijă, cu ajutorul unei spatule, amestecând de jos în sus. Atenție să nu spargi bulele de aer din frișcă.
Sos de fructe de pădure
- Adaugă toate ingredientele într-un vas pe foc mediu. Când fructele de pădure s-au dezghețat, zdrobește-le cu ajutorul unei furculițe și lasă amestecul să fiarbă timp de 5 minute.
- Ia vasul de pe foc și las-l la răcit. Pune amestecul într-un blender și pasează-l până devine uniform.
- Strecoară sosul de semințe și pune-l înapoi pe foc să se îngroașe, la foc mic, timp de 3-4 minute. Lasă-l la răcit.
Asamblare
- Scoate blatul din congelator.
- Toarnă crema de brânză peste blat și uniformizeaz-o cu ajutorul unei spatule. Trântește forma de masă de câteva ori, pentru a sparge eventualele goluri de aer.
- Când sosul de fructe e complet răcit, toarnă-l uniform peste crema de brânză și întinde-l cu grijă, pentru a nu-l amesteca în cremă. Decorează cu fructele de pădure păstrate.
- Lasă cheesecake-ul la frigider peste noapte, sau la congelator timp de minim 3 ore. Pentru a tăia cât mai uniform porțiile, înmoaie lama cuțitului în apă fierbinte și șterge-o.
