Tort Red Velvet
Un tort clasic și îndrăgit peste tot este Tortul Red Velvet. Cu blatul dens și gustos și o cremă fină de brânză, nu are cum să nu fie pe placul tuturor! Hai să vezi despre ce e vorba:
Yield: 12 felii
Ingredients:
Blat
- 2⅔ căni făină 400g
- 1½ căni zahăr 330g
- 2 linguri cacao
- ½ cană unt 120g
- 2 ouă
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 cană ulei 250 ml
- 1 cană lapte bătut 230ml
- 1 linguriță oțet
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 2½ linguri colorant alimentar roșu gelul e cel mai eficient
Cremă de brânză
- 1⅛ căni mascarpone 250g
- 1⅛ cană cremă de brânză
- 1¼ cană smântână pentru frișcă 300ml
- 1 cup zahăr 120g
- 1½ linguriță esență de vanilie
Instructions
Blat
- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge 3 tăvi de 20 cm sau 2 tăvi de 25 cm cu ulei și tapetează-le cu o lingură de cacao, îndepărtând excesul prin lovituri aplicate marginilor tăvii.
- Bate untul la temperatura camerei cu zahărul până se deschide la culoare și zahărul se topește, apoi adaugă ouăle, 1 câte 1.
- Într-un bol separat, amestecă uleiul cu extractul de vanilie, colorantul și cacao. Adaugă acest amestec peste amestecul de unt, apoi adaugă oțetul și incorporează-le bine.
- Amestecă bicarbonatul de sodiu cu făina și sarea și cerne-le peste amestecul de mai devreme. Incorporează-le bine, apoi adaugă laptele bătut și amestecă. până devine uniform.
- Împarte aluatul egal în tăvi și coace blaturile timp de 25-30 de minute la 180°C, sau până trec testul scobitorii. (Scobitoarea trebuie să iasă curată din mijlocul blatului, sau mai coacem aluatul)
- Lasă blaturile să se răcească în tăvi, apoi transferă-le pe un grătar până se răcesc complet. Folosește un cuțit de pâine să nivelezi blaturile și păstrează firimiturile pentru decor.
Crema de brânză
- Bate crema de brânză împreună cu mascarpone (ambele la temperatura camerei) până amestecul este fin și uniform. Adaugă zahărul pudră și mixează la viteză medie timp de 2-3 minute pentru a obține o cremă pufoasă.
- Într-un bol separat, bate frișca și vanilia timp de 2-3 minute. Încorporeaz-o în amestecul de brânză cu ajutorul unei spatule, cu mișcări lente de jos în sus.
Asamblare
- Transferă crema și blatul la frigider timp de minim 30 de minute pentru a se răci suficient cât să poți asambla tortul.
- Împarte crema în 3 părți egale. Transferă un blat pe o farfurie/suport de tort și așază-l cu partea plată în jos. Pune ⅓ din cremă peste el și întinde-o uniform.
- Repetă pașii cu al doilea blat, apoi pune ultimul blat deasupra. Decorează-l cu crema rămasă, apoi presară firimiturile de blat deasupra.
- Lasă tortul la rece minim 1 oră înainte de a-l servi.
