Galette cu Ciuperci, Praz și Gruyere
Yield: 6
Ingredients:
Aluat
- 100 g unt rece, tăiat cuburi (½ cană)
- 200 g făină (⅔ cană)
- 1 ou
- 1 lgț sare
- 1-2 lg apă rece
Umplutură
- 250 g ciuperci
- 100 g praz
- 100 g Gruyere sau Emmental, rasă
- 1 gălbenuș de ou
- 1 cățel usturoi
- 65 g migdale sau nuci (½ cană) - înmuiate 10 min în apă fierbinte
- 1 lg fulgi de drojdie inactivă
- sare și piper
- 50 ml lapte de cocos din conservă sau smântână de gătit
Instructions
Aluat
- Amestecă untul rece cu făina, iar când capătă aspect fărâmicios adaugă oul și sarea. Adaugă apoi apa rece, câte o lingură o dată (în funcție de câtă ai nevoie până capătă consistența potrivită) și frământă aluatul la mână 1 minut. Lasă-l la rece până pregătești umplutura.
Umplutură
- Înmoaie nucile sau migdalele în apă fierbinte 10 minute, cât pregătești legumele.
- Taie prazul în jumătate pe lung, apoi taie rondele partea albă a acestuia. Taie ciupercile felii. Călește prazul și ciupercile aproximativ 10 minute, sau până scade apa lăsată de ciuperci.
- Scoate nucile/migdalele din apă și adaugă-le în blender alături de sare. fulgii de drojdie și laptele/ smântâna aleasă. Procesează 1 minut sau până obții o cremă.
Galette
- Scoate aluatul din frigider și întinde-l cu sucitorul pe o suprafață presărată cu făină. Nu trebuie să aibă o formă perfectă, întrucât este o tartă rustică.
- Amestecă brânza rasă cu crema obținută din nuci, apoi adaugă prazul și ciupercile.
- Pune umplutura în mijlocul aluatului și întinde-o pe suprafața acestuia, lăsând o margine de aprox. 2 degete.
- Adună marginea și împăturește-o, lăsând mijlocul tartei descoperit. Unge marginile cu gălbenuș de ou și transferă tarta în cuptorul preîncălzit la 200°C. Coace-o aproximativ 35-40 min. sau până crusta devine aurie.
