Cozonac cu nucă
Cum nu poate exista sărbătoare fără cozonac, Paștele acesta nu putea trece fără un cozonac pufos și pliiin de nucă. Hai să vezi și tu rețeta:
Yield: 2 cozonaci
Ingredients:
Aluat
- 1.250 kg făină pentru cozonac
- 300 g zahăr
- 5 gălbenușuri de ou
- 100 g unt/margarină/ulei
- 1 lgț sare
- 50 g drojdie
- 200 ml smântână sau lapte bâtut
- 100 ml lapte
- mirodenii după gust
Cremă
- 5 albușuri de ou
- 350 g nucă mărunțită
- 5 linguri lapte
- 5 linguri cacao
- 200 g zahăr
- 1 linguriță esență de rom
- 1 linguriță coajă de portocală rasă
Instructions
Aluat
- Se înmoaie drojdia în laptele călduț.
- Se freacă gălbenușurile cu sare, apoi se adaugă treptat zahărul, mirodeniile și smântâna. Încălzim la foc mic compoziția până devine călduță.
- Într-un bol suficient de încăpător punem făina și facem o gaură în mijlocul ei. Turnăm drojdia înmuiată în lapte și amestecul cald de smântână și ouă și începem să încorporăm.
- Dacă aluatul nu e suficient de moale, se mai adaugă lapte călduț.
- Se frământă cu mâînile unse cu unt, repetând când devine iar lipicios. Aluatul este gata când e neted și nu se mai lipește de degete. Se lasă la crescut până se dublează în volum (minim o oră) într-un bol uns cu ulei, se acoperă cu un prosop și se apropie de o sursă de căldură.
Cremă
- Se bat albușurile spumă și se adaugă treptat zahărul, apoi cacaoa.
- Se adaugă laptele călduț peste nucă, apoi se încorporează cu albușurile până amestecul este uniform.
Asamblare cozonac
- După ce aluatul a crescut, se mai frământă un minut și se împarte în 4 porții egale. Se întind foile cu mâna sau sucitorul, se ung cu cremă și se rulează.
- Se împletesc cozonacii și se pun în tăvile unse cu unt sau tapetate cu hârtie de copt și se mai lasă la crescut în tăvi timp de 30 de minute.
- Se ung deasupra cu un ou bătut amestecat cu puțin lapte și se coc în cuptorul preîncălzit la 180° timp de aproximativ o oră, sau mai mult în funcție de puterea cuptorului.
- Când se scot din cuptor, se ung cu un sirop făcut din apă și zahăr și se acoperă cu un prosop umed.
