Tartă cu Cremă de Fistic și Jeleu de Zmeură
O tartă cu adevărat specială de care oricine se va îndrăgosti! Ai mai jos rețeta pentru această Tartă cu Cremă de Fistic și Jeleu de Zmeură.
Yield: 12 porții
Ingredients:
Blat Tartă
- 1 Mix Dr. Oetker pentru blat de tarte
- 1 ou
- 150 g unt rece tăiat cubulețe
- 3 linguri cacao
Jeleu Zmeură
- 250 g zmeură
- 3 linguri zahăr
- 5 g gelatină
Cremă Fistic
- 400 g ciocolată albă
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 100 g fistic măcinat
- ½ linguriță extract de vanilie
- ½ linguriță esență de migdale
Instructions
Blat de tartă
- Amestecă toate ingredientele până capătă consistența unui aluat.
- Presară blatul pe care vei lucra și un făcăleț cu făină, apoi întinde aluatul într-o foaie de 0.5 cm grosime, așează-l în forma de tartă și presează-l cu degetele pe toata suprafața lui.
- Folosește o furculiță pentru a găuri aluatul din loc în loc, apoi coace-l în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute astfel: 15 minute acoperit cu o hârtie de copt și greutăți pentru aluat sau orez, apoi cele 15 minute rămase fără.
Jeleu de Zmeură
- Lasă gelatina la hidratat în 50 ml apă.
- Pune zmeura și zahărul într-un vas pe foc mediu, amestecând din când în când cu o lingură de lemn și zdrobind zmeura. Lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute, amestecând pentru a nu se prinde de vas.
- După cele 10 minute, pune gelatina pe bain marie deasupra zmeurei și amestecă până ce devine un lichid transparent și gelatina s-a topit complet.
- Dă totul de pe foc, strecoară piureul de zmeură pentru a îndepărta semințele și lasă-l la răcit. Când s-a răcit complet, amestecă-l cu gelatina și toarnă-l peste blatul de tartă.
- Pune blatul la frigider (sau congelator, dacă ești în criză de timp) și lasă-l la rece până ce jeleul devine solid.
Cremă de Fistic
- Toacă fin ciocolata.
- Pune smântâna de frișcă într-un vas pe foc mediu și oprește-o când aproape ajunge la punctul de fierbere. Asigură-te că NU fierbe.
- Toarnă smântâna uniform peste ciocolată și lasă-le 5 minute, fără a amesteca.
- După cele 5 minute, amestecă ușor cu un tel, cu mișcări circulare.
- Adaugă fisticul măcinat și amestecă. Strecoară crema dacă vrei o textură mai fină, sau las-o așa cum este pentru o cremă cu bucăți crocante de fistic.
- Toarnă ganache-ul peste jeleul de zmeură și transferă tarta înapoi la frigider până devine complet solidă (ideal este să o lași peste noapte, sau minim 3-4 ore.)
- Decorează tarta cu bucăți mărunțite de fistic și petale de trandafiri comestibili (cei care se folosesc și la dulceață).
- Dacă vrei să obții felii tăiate perfect, scufundă lama cuțitului în apă fierbinte și șterge-o înainte de a tăia tarta.
